【早春の山菜】春だ！山だ！フキノトウだ！
春です。
春です。
去年は数個程度しか採れなかったフキノトウですが、今年は冬の間中ポイント探しを怠らなかったので主食に出来るレベルで採れました。
ド定番の天ぷらです。
私はいつも天ぷら粉を使って揚げるのですが、特徴のない具だと粉の味に負けてしまうことがあるんですよね。
しかし、その点フキノトウは非常に強い香りと強くはないのにしっかり舌に訴えかけてくる爽やかな苦みがあるので、衣をたっぷりつけても全く負けません。毎年食べたい、まさに春と言う感じの一品。
これはフキ味噌。
フキを刻んで味噌ベースのタレ(味噌+みりんに砂糖少々)と共に炒めただけのものなのですが、驚くほどご飯に良く合います。
そしてご飯によく合うということは・・・
食パンに塗って
その上からチーズをふりかけて
焼くと
う っ ま い！
近くに木があるなら、ローストしたクルミも一緒に乗せればまあ普通に合うでしょうね。
残念ながらウチの近所では見つけたことがありません。
誰か分けてくれないかなあ |дﾟ)ﾁﾗｯ
(買えよ)